Arroz con pollo

 Esta es mi versión de la receta de arroz con pollo de Javirecetas, podéis ver la original Aqui.
He hecho varias recetas de esta página y siempre salen genial, os recomiendo, si es que no lo habéis hecho ya, que os paséis a echarle un vistazo.
Podemos prepararla con la parte del pollo que más nos guste, yo en esta ocasión la hice con pechuga pero con contramuslo también queda genial.
Vamos con la receta.

Ingredientes 2 personas
200g de arroz redondo
1 pechuga de pollo grande o 2 pequeñas
1/2 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
1 tomate
1 vaso de vino blanco
Colorante alimentario
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite, sal y pimienta negra

Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos los ajos. Sofreímos ambos ingredientes en una cazuela con una cucharada de aceite.
Lavamos y cortamos el pimiento en tiras. Cuando la cebolla empiece a estar transpartente, añadimos el pimiento. Lo rehogamos todo junto unos minutos y agregamos la pechuga de pollo cortada en trozos, sazonamos con sal y pimienta.

Mientras se hace el pollo, pelamos y troceamos el tomate. Cuando el pollo empiece a coger color, agregamos el tomate y lo dejamos hacer unos minutos más.
Añadimos el vino blanco y dejamos hasta que reduzca a la mitad.
Mientras tanto disolvemos la pastilla de caldo en 1 litro de agua caliente. Cuando el vino se haya reducido, agregamos caldo suficiente para cubrirlo todo y 1 cucharadita de colorante alimentario. Mezclamos bien.

Agregamos el arroz cuando el caldo esté hirviendo y removemos con una cuchara de madera. En unos 15-20 minutos el arroz estará listo. Yo, para evitar que se pegue, lo voy removiendo de vez en cuando.
Lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirlo.

Pollo Strogonoff

En casa nos encanta esta receta, es bastante fácil y rápida de preparar.
Saqué la receta del blog El Caldero de la Paca Aquí
Podemos acompañarlo con unas patatas fritas o al horno o ,si queremos una guarnición más ligera, con unos espárragos verdes a la plancha.

Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas; 1/2 cebolla; 1 lata de champiñones laminados; 200ml de nata líquida; 1/2 vaso de whisky; 1/2 pastilla de caldo de pollo; harina; sal; pimienta; aceite

Troceamos las pechugas de pollo y las enharinamos.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos la pechuga de pollo.

Una vez que tengamos toda la pechuga frita la reservamos y empezamos a preparar la salsa.
Pelamos y picamos la cebolla en una cacerola con una cucharada de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos los champiñones escurridos. Dejamos rehogar unos 10 minutos.
Añadimos a la cacerola la nata, el whisky y la media pastilla de caldo desmenuzada, removemos bien y dejamos que se haga, a fuego suave, durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el pollo, sazonamos con sal y pimienta y dejamos que tome sabor todo junto durante unos minutos más. Antes de apartar del fuego, comprobamos el sazonado y rectificamos si es necesario.

Berenjenas rellenas

Esta es la forma de comer berenjenas que más nos gusta en casa, es una receta muy completa y muy rica.

Vamos al lío!!

Ingredientes, para 2 personas

2 berenjenas grandes
150g de cinta de lomo en un trozo
150g de pechuga de pollo
1 vaso de vino blanco
1 quesito
1 cucharada de aceite
50g de queso rallado
sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos la parte superior de las berenjenas y las partimos por la mitad. Las vaciamos con ayuda del cuchillo y una cuchara.

Introducimos las berenjenas en el horno y las asamos durante 20 minutos aproximadamente.
Mientras vamos haciendo el relleno. Picamos la carne en la picadora y troceamos la carne de la berenjena. Sofreímos ambos ingredientes en una sartén con una cucharada de aceite.

Cuando la carne esté casi hecha, añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos reducir. Después añadimos el quesito en trocitos y removemos hasta que se deshaga. Sazonamos con sal y pimienta.
Una vez tengamos las berenjenas asadas, las sacamos del horno y las rellenamos con ayuda de una cuchara.
Las espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos hasta que estén doradas.

Esta receta admite muchas variantes, a veces añado taquitos de jamón y para darle más saborcito podríamos sustituir el quesito por trocitos de queso curado, por ejemplo.

Croquetas de pollo y jamón

Esta es mi versión de las croquetas que hace mi madre. Pocas cosas hay en el mundo como las croquetas caseras de mamá.
Con estas cantidades salen bastantes croquetas y yo las hago grandecitas, así que si las hacéis pequeñas aún saldrán más. Yo las preparo, les doy forma, las rebozo y congelo las que sobran.
La próxima vez, intentaré prepararlas en la panificadora; ya os contaré que tal.

Ingredientes
2 pechugas de pollo asadas, yo normalmente cuando hago pollo al horno, hago de más y así lo aprovecho para las croquetas; 100g de taquitos de jamón; 1 cebolla; 1/2 litro de leche; 3 cucharadas de maizena; sal; pimienta; nuez moscada; aceite de oliva; huevo y pan rallado para rebozar

Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sarten grande con 2 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté casi hecha, añadimos el pollo troceado y los taquitos de jamón y rehogamos todo junto. Con el fuego suave y sin dejar de remover, añadimos 1 cucharada de maizena y la integramos bien. Añadimos la mitad de la leche y mezclamos; cuando la masa sea homogénea agregamos otra cucharada de maizena y volvemos a mezclar. Añadimos el resto de la leche y seguimos removiendo. Si en este punto ya os gusta la consistencia de la masa, no es necesario añadir la tercera cucharada de maizena. Si la queréis más espesa, la añadís.
Dejamos cocer la masa a fuego lento, sin parar de remover, hasta que esté cocida.

Cuando la masa esté hecha, la apartamos del fuego y la dejamos reposar un par de horas.
Por último vamos formando las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Ya sólo nos queda freír y disfrutar!!

Fajitas de pollo

Esta es nuestra cena de muchos domingos, se prepara rápido y están deliciosas. 

Para 2 personas

400g de pechuga de pollo fileteada; 4 tortillas de trigo; sazonador para burritos, no utilizo el de fajitas porque me gusta más el sabor de este; 2-3 hojas de lechuga; 1 tomate; salsa mejicana; queso rallado; aceite

Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Con las tijeras cortamos las pechugas en tiras y las freímos en la sartén. Cuando se consuma el agua que suelta la pechuga, añadimos el sobre de sazonador y 1 vaso de agua caliente, para que no nos quede la salsa ni muy líquida ni muy espesa, id añadiendo el agua según veáis, yo añado medio vaso de agua y si después veo que necesita más le voy echando.

Dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una salsa espesita.

Mientras, lavamos la lechuga y el tomate y los troceamos.

Precalentamos el horno a 80-90º y vamos envolviendo las tortillas de trigo en papel de aluminio. Las metemos en el horno entre 5 y 10 minutos, yo después de los primeros 5 minutos apago el horno y las dejo dentro unos minutillos más.

Una vez lo tengamos todo preparado, llega lo más divertido, montar las fajitas. Ponemos en la tortilla de trigo, un poco de lechuga, un poco de tomate, la pechuga salseada, un par de cucharadas de salsa mejicana y queso rallado, cerramos la fajita y que aproveche!!!

Canelones de pollo

Ingredientes

Placas de canelones; bechamel; queso rallado

Relleno: 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos; 1 cebolla; 1 tomate; 1 pimiento verde; 120g de bacon en tiras; 1 lata de champiñones laminados; aceite de oliva, sal

Con estas cantidades sale bastante relleno, yo lo congelo y así ya lo tengo preparado para la próxima vez que vaya a preparar canelones.

Precalentamos el horno a 170º. En una fuente refractaria colocamos las pechugas de pollo, el pimiento cortado a trozos, el tomate cortado a la mitad y la cebolla, pelada y partida por la mitad. Sazonamos y rociamos con el aceite de oliva. Metemos al horno durante 45-50 minutos. Cuando esté hecho, lo sacamos y reservamos.

Yo utilizo siempre las placas precocidas de Gallo o las de El Pavo; para prepararlas sólo tenemos que ponerlas en una olla con agua caliente y dejarlas durante unos 20-30 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Mi truqui para que no se peguen es separarlas "manualmente" cuando llevan unos 10 minutos en el agua, porque aunque las remueva cuando las echo en la olla siempre se pegan un pelín.

Una vez pasados 20-30 minutos las sacamos de la olla y las colocamos sobre un paño limpio.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el bacon y los champiñones.

Mientras troceamos el pollo, el pimiento y la cebolla. Pelamos el tomate y lo troceamos también.

Cuando ya estén hechos los champiñones y el bacon los apartamos del fuego.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno y los trituramos con la picadora. Si fuese necesario rectificamos el punto de sal.

Una vez preparado el relleno, ya podemos ir rellenando los canelones. Los cubrimos con la bechamel y con queso rallado y los gratinamos a 180º durante 15-20 minutos.

Yo soy un poco perruna para preparar la bechamel y suelo comprarla preparada 

Pollo con patatas al horno

Hoy traigo una receta típica de los domingos. Es muy fácil de preparar, pero como cada cocina tiene su receta, aquí tenéis la mía.

Ingredientes para 2 personas

2 cuartos de pollo; 500g de patatas( pueden parecer muchas para 2 personas, pero nos encantan las patatas); media cebolla; aceite de oliva; sal; pimienta; hierbas provenzales; 250 ml de cerveza

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. 

Pelamos y cortamos las patatas en dados. Picamos la cebolla. Disponemos las patatas y la cebolla en la bandeja del horno. Colocamos el pollo en la bandeja con las patatas y la cebolla.

Salpimentamos, al gusto, con sal, pimienta y las hierbas provenzales; regamos con el aceite de oliva e introducimos en el horno.

Transcurridos unos 15 minutos, regamos el pollo con la cerveza.

En mi horno, en unos 40-45 minutos a 180º ya está listo, pero como cada horno es un mundo, este tiempo y temperatura son orientativos.

Y lo ideal para acompañar este pollo al horno es un buen allioli; para prepararlo tan solo tenemos que batir en el vaso de la batidora 1 huevo con 1 ajo( o más, según os guste, yo he visto preparar allioli con 7 ajos ¡oh my goch!) y una pizca de sal. Vamos añadiendo aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta conseguir la consistencia y el sabor deseados. Yo para hacerlo más suave lo preparo con aceite de girasol, pero si lo preferís podéis utilizar aceite de oliva. También podemos añadirle unas gotitas de limón.

Espero que os guste!!!!!