Bolitas de patata

Esta receta sirve para aprovechar sobras de puré de patata. Yo rellené las bolitas con queso y bacon, pero podéis utilizar lo que más os guste, atún, carne picada.....

Ingredientes
Puré de patatas, bacon ahumado en tiras, dados de queso semicurado, 1 huevo, pan rallado

Hacemos el bacon en una sartén sin aceite.
Cogemos una cucharada de puré de patata, nos la ponemos en la mano y la aplanamos. Colocamos un poquito de bacon y un dado de queso en el centro y tapamos con más puré. Le damos forma de bola.

Repetimos la misma operación hasta acabar con el puré. Rebozamos las bolitas con huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Parmentier de salchichas frescas

Esta receta es una combinación de puré de patatas y salchichas frescas. Es muy fácil de hacer y queda muy rica.

Ingredientes
700g de patatas, 1 cucharada de mantequilla, 1 huevo, 2 cucharadas de leche, 12 salchichas frescas, 100g de queso rallado, sal, pimienta negra

Cocemos las patatas, con piel, en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, para comprobar si ya están las pinchamos con un palillo y cuando estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco para poder pelarlas sin quemarnos.
Mientras troceamos las salchichas y las hacemos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.
Pelamos las patatas y las chafamos con un tenedor. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien con las patatas. Después añadimos el huevo y volvemos a mezclar. Por último añadimos la leche y mezclamos de nuevo. Sazonamos el puré al gusto con sal y pimienta negra, mejor si es recién molida.
En una fuente apta para el horno, hacemos una base con la mitad del puré, ponemos las salchichas encima y tapamos con el resto del puré.
Echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.
Espero que os guste!

Bombas

Esta es la receta de bombas de mi madre con mi toque personal.

Ingredientes, aproximadamente para 4 bombas de tamaño mediano
4 patatas medianas; 2 butifarras frescas; 2 huevos; sal; salsa Worcestershire; tabasco; aceite de oliva; pan rallado; aceite

Cocemos las patatas con piel en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal.
Cuando estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco. Mientras, preparamos el relleno.
Quitamos la piel de las butifarras y sofreímos la carne en una sartén con una cucharada de aceite, le añadimos un chorrito de salsa Worcestershire y unas gotas de tabasco al gusto. Cuando la carne esté hecha, retiramos del fuego.
Pelamos las patatas y las chafamos con un tenedor, añadimos el huevo y un chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien y sazonamos.
Cogemos una buena cucharada de puré y lo ponemos en la palma de la mano, ahuecamos un poco el centro y rellenamos con la carne, tapamos con más puré y le damos forma redondeada. Repetimos el proceso hasta acabar el puré.
Pasamos las bombas, con mucho cuidado, primero por el huevo batido y después por el pan rallado.

Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Mejor si lo hacemos en la freidora y si no disponemos de ella, hay que poner mucho cuidado al darles la vuelta en la sartén. Os lo digo por experiencia :o

Podemos acompañarlas con mayonesa y pimentón picante espolvoreado por encima.

Patatas rellenas

Esta receta admite muchas variantes y además es perfecta para aprovechamiento, yo las rellené con pechuga de pavo y champiñones, para mí, y de frankfurt y crema de queso, para mi marido.
También podemos añadirle bacon, atún o lo que tengamos por la nevera.

Ingredientes

1 patata grande por persona

100g de pechuga de pavo en un trozo

50g de champiñones

2 salchichas de frankfurt

1 cucharada de crema de queso curado

queso rallado

sal y aceite

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos las patatas por la mitad y las horneamos hasta que estén tiernas. Unos 40-45 minutos aproximadamente.

Una vez que las patatas estén hechas las sacamos del horno y las dejamos enfriar lo suficiente como para que no nos quememos al manipularlas.

Las vaciamos con ayuda de una cucharilla teniendo cuidado de no romper la piel.

Chafamos la pulpa de la patata con ayuda de un tenedor y la mezclamos con el relleno elegido, en mi caso saltee la pechuga de pavo, a taquitos, y los champiñones y los mezclé con la patata.

Para la de mi marido, hice los frankfurt durante unos minutos en una sartén, los corte en rodajas y los mezclé con la patata y la crema de queso. Sazonamos al gusto.

Después rellenamos las patatas, las espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos durante unos 10 minutos.