Pan de centeno en panificadora

Este pan lo preparo a menudo, queda bastante jugoso y aguanta bien unos 4 días. Yo para conservar el pan, lo guardo en una tartera rectangular de plástico, esto evita que se quede seco.

La harina de centeno podéis encontrarla en Carrefour, en la zona de productos ecológicos, y en herborísterias. 

En lugar de avena, podéis añadirle unas nueces picaditas finas o lo que se os ocurra.

Ingredientes para 1 pan de 750g
180ml de agua, 100 ml de leche, 15g de azúcar, 15g de sal, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 150g de harina de fuerza, 265g de harina de centeno, 1 sobre de levadura de panadería, 2 cucharadas de copos de avena

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden indicado y seleccionamos el programa de pan básico, peso 750g y tostado medio.
Cuando finalice el programa dejamos enfriar el pan sobre una rejilla.

Coca de crema pastelera en panificadora

Esta receta requiere dedicarle algo de tiempo, pero el resultado merece la pena.
Para la masa, utilicé la misma receta que utilizo para los donuts,receta aqui.
La receta de la crema pastelera es de Javi Recetas aqui

Ingredientes
Masa: 250ml de leche, 2 huevos, 40g de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 150g de azúcar moreno, 600g de harina de fuerza, 1 sobre de levadura
Crema pastelera: 1/2l de leche entera, 4 yemas, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 1 vaina de vainilla, piel de limón( debemos tener precaución de no cortar la parte blanca o amargará)
Para pintar la masa: 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de anís
Almíbar: 50ml de agua, 50ml de anís, 50g de azúcar

Para preparar la masa, ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden indicado. Seleccionamos el programa de amasado y levado.

Mientras se hace la masa, preparamos la crema pastelera. Reservamos 1 vaso del 1/2 litro de leche y lo guardamos en la nevera. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y con la ayuda de un cuchillo sacamos las semillas de dentro. Calentamos el resto de la leche con la piel de limón y la vaina y las semillas de vainilla. Antes que empiece a hervir, la retiramos del fuego y la dejamos reposar durante unos 30 minutos.Una vez transcurrido este tiempo, colamos la leche.
Mezclamos las yemas con el azúcar. Disolvemos la maicena en el vaso de leche que habíamos reservado y lo añadimos a la mezcla de las yemas y el azúcar. Vertemos esta mezcla en el cazo de leche y lo volvemos a poner al fuego, a fuego medio- bajo, sin dejar de remover hasta que espese.

Una vez finalizado el programa de la panificadora, ponemos la masa en un bol untado con aceite, la tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen. Podéis saltaros este levado, pero para mi, con este levado extra, la masa queda más esponjosa.
Cuando la masa haya subido, la colocamos en una superficie enharinada y amasamos ligeramente. La colocamos en la bandeja del horno con papel de cocina y le damos forma de coca o bollo. Le hacemos unos cortes en diagonal y pincelamos bien con las dos cucharadas de azúcar mezcladas con anís.

Tapamos con un paño limpio y dejamos levar de nuevo hasta que doble el volumen. En invierno, para facilitar el levado, podéis introducir la masa en el horno. Lo precalentais a 50º y cuando alcance esta temperatura, lo apagáis e introducís la masa.

Precalentamos el horno a 180º. 

Introducimos la crema en una manga pastelera y vamos rellenando con ella los cortes que hemos hecho a la masa. Yo le añadí además unos piñones que tenía en casa.

Horneamos durante unos 30-35 minutos. 

Mientras preparamos el almíbar poniendo a calentar en un cazo el agua, el anís y el azúcar. Cuando el azúcar se derrita, apartamos del fuego. 

Una vez esté horneada la coca, la pintamos o pulverizamos con el almíbar. 

Donuts en panificadora

A quién no le gusta un buen donut para desayunar o para acompañar el café de la tarde? En casa nos encantan. 

La preparación no es muy complicada pero requiere bastante tiempo, sobretodo por los levados.

El resultado son unos donuts tiernos y esponjosos. Los podéis decorar como más os guste, yo estos los pinté con glaseado de azúcar, chocolate negro y chocolate blanco.

Ingredientes, para 36 donuts aproximadamente
250ml de leche; 2 huevos ligeramente batidos; 40g de mantequilla cortada en cubitos;1/2 cucharadita de sal; 200g de azúcar moreno; 600g de harina de fuerza; 1 sobre de levadura seca de panadero
Glaseado de azúcar
200g de azúcar glass; 3 cucharadas de agua; 1 tapón de esencia de vainilla
Cobertura de chocolate negro
200g de chocolate negro para fundir, 50g de chocolate blanco
Cobertura de chocolate blanco
200g de chocolate blanco; fideos de chocolate negro

Colocamos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes para la masa en el orden en el que están indicados, primero los líquidos y por último la harina y la levadura.
Seleccionamos el programa Masa para pan, que amasa y hace el levado, en mi panificadora dura 1,21h. Cuando termine, pasamos la masa a un cuenco engrasado con aceite, lo tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo durante 1 hora más o menos.

Pasado este tiempo, amasamos la masa en una superficie enharinada. Esta masa es pegajosa, yo para trabajarla más fácilmente, la voy enharinando ligeramente. No debemos añadir más harina porque quedaría mazacote.
La estiramos con el rodillo, sobre papel de cocina, hasta que tengamos un grosor de un dedo aproximadamente. Yo divido la masa en dos porciones para que me resulte más fácil trabajarla.
Vamos cortando la masa con un cortador para donuts o con un vaso y un tapón para hacer el agujero del centro y los pasamos ,con cuidado de que no se deformen demasiado, a una bandeja con papel para horno.

Los tapamos con un paño limpio y los dejamos levar de nuevo, durante 1 hora más o menos, hasta que doblen el volumen.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén grande, y vamos cortando el papel en cuadrados, esto nos servirá para que no se nos deformen los donuts al pasarlos a la sartén, una vez que empiecen a freírse, el papel se despegará fácilmente.

Los freímos a fuego suave, durante 1,30-2 minutos por cada lado. Para que no queden aceitosos, debemos freírlos vuelta y vuelta, porque si los vamos girando continuamente absorberán mucho aceite.

Cuando estén hechos los pasamos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y después los vamos colocando en una bandeja.

Continuamos hasta terminar de freír todos los donuts.

Los dejamos templar y preparamos las coberturas.

Para el glaseado, mezclamos el azúcar glass con 3 cucharadas de agua y 1 tapón de esencia de vainilla y con ayuda de un pincel, pintamos nuestros donuts, primero por la parte de arriba, dejamos secar durante 10 minutos, y después les damos la vuelta y los pintamos por la parte de abajo.

Para la cobertura de chocolate, fundimos el chocolate troceado en el microondas durante 1-1,30 minutos, removemos para terminar de deshacerlo bien y con ayuda de una cuchara cubrimos los donuts.

Para decorar los de chocolate negro, fundí 50g de chocolate blanco y con una cuchara hice el dibujo.

Los dejamos enfriar y a disfrutar!!!

Rollos de canela

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer rollos de canela y me arrepiento de haber tardado tanto en prepararlos. Es una receta muy fácil de hacer y están deliciosos. La receta es del blog Orquídea Dulce Aqui, aunque con alguna modificación.. El olor que inunda la cocina mientras se hacen es ............... indescriptible!!

Ingredientes
Masa
500g de harina de fuerza; 1 sobre de levadura seca de panadero; 250ml de leche; 1 huevo; 50g de mantequilla; 50g de azúcar
Relleno
100g de mantequilla a punto de pomada; 90g de azúcar moreno; 50g de azúcar; canela en polvo
Para pintar los rollos
1 cucharadita de mantequilla; 10g de azúcar avainillado; 10g de leche tibia
Glaseado
100g de azúcar glass; 2-3 cucharadas de agua; 1 tapón de esencia de vainilla

Yo hice la masa en la panificadora pero podéis hacerla a mano sin ningún problema.
Ponemos en la cubeta de la panificadora, en este orden, la leche, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la harina y el sobre de levadura. Seleccionamos el programa de masa para pan que hace el amasado y el levado, en mi panificadora tarda 1 hora y 21 minutos.
Una vez tengamos la masa preparada, la amasamos y la estiramos con el rodillo sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular.

Untamos la masa con la mantequilla y la espolvoreamos con los dos azucares mezclados y con la canela en polvo. La enrollamos y la cortamos en trozos no muy grandes, que iremos colocando en una fuente apta para horno engrasada.

Tapamos la fuente con un paño limpio y dejamos levar de nuevo, hasta que los rollos doblen su volumen, 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º. 

Pincelamos los rollos con la mezcla de leche, mantequilla y azúcar y los horneamos durante 25-30 minutos, hasta que estén doraditos.

Cuando los saquemos del horno y los dejamos templar.

Para el glaseado mezclamos el azúcar glass con 2-3 cucharadas de agua y el tapón de vainilla y pincelamos los rollos templados.

Ya sólo nos queda disfrutarlos!!

Pizza en panificadora

Creo que en la mayoría de las casas hay una noche de pizza; la nuestra normalmente suele ser los sábados y esta es la pizza que hago habitualmente. 

Ingredientes
Masa
200ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de aceite; 350g de harina de fuerza; 1 sobre de levadura de panadería seca

Relleno
4 cucharadas de tomate frito; un trozo de queso emmenthal; 1 trozo de queso gouda; 8 rodajas de queso de cabra; orégano

En primer lugar, ponemos los ingredientes para la masa en la panificadora en el mismo orden en el que los he puesto arriba.
Yo preparo la masa con unas 3 horas de antelación porque después de levar en la panificadora, la pongo en un bol ligeramente engrasado con aceite y la vuelvo a dejar levar.

Una vez tengamos la masa hecha, la amasamos un poco y la estiramos con el rodillo sobre una superficie enharinada.

La colocamos en la bandeja del horno sobre una hoja de papel vegetal y la horneamos a unos 170º durante 10 minutos.
La sacamos del horno y la rellenamos al gusto; en este caso, yo le puse tomate frito, el emmenthal y el gouda rallados grueso y por encima las rodajas de queso de cabra y orégano.

Horneamos de nuevo a unos 180-200º hasta que el queso esté dorado. La sacamos del horno y la dejamos enfriar 10 minutos.
Que aproveche!!!!

Pan de molde en Panificadora

Por fin tengo mi panificadora!!!! Hacía mucho tiempo que tenía ganas de comprarme una y finalmente, me he decidido por la panificadora Moulinex.
Este es el segundo pan que hago y estoy muy contenta con el resultado; es un pan parecido al pan de molde, con una corteza muy tierna. Por supuesto, el pan hecho en casa es mucho mejor que cualquier pan que compremos.
La receta la he sacado de Los Blogs de Maria aunque adaptándola un poco a nuestro gusto. Podéis ver la receta original AQUI

Ingredientes
220 ml de agua; 115 ml de leche; 55g de mantequilla a temperatura ambiente; 1 cucharada de miel; 20g de azúcar; 20g de sal; 560g de harina de fuerza; 2 cucharaditas de levadura de panadero seca

Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes en el mismo orden en el que están indicados arriba; siempre debemos poner primero los ingredientes líquidos y después los sólidos. La levadura debe ir encima de la harina para evitar que entre en contacto con los líquidos y con la sal.
Seleccionamos el programa Pan Básico, en mi panificadora es el programa 1, peso 1.000g y tostado claro.
Y en poco más de 3 horas tenemos un delicioso pan recién hecho.
Os pongo una foto del corte para que veáis la textura de la miga.