Pastel de queso de Gordon Ramsay

Hoy os traigo otra recetilla del libro Cocina Conmigo de Gordon Ramsay. Es un pastel de queso muy ligero. La receta original lleva frambuesas.

Ingredientes para 8 raciones
550g de queso crema( a temperatura ambiente), 160g de azúcar, 3 huevos ligeramente batidos, 2 cucharadas de harina, ralladura de 1 limón, mantequilla para engrasar el molde
Opcional: 200g de frambuesas

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con la mantequilla un molde de 23 cm.
Con las varillas eléctricas, batimos el queso y el azúcar e incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos la harina y la ralladura de limón. Si queréis añadir las frambuesas, las añadimos cuando tengamos batidos los demás ingredientes y mezclamos con cuidado con una cuchara o una espátula de silicona.
Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos en el mármol para eliminar las burbujas.
Cocemos en el horno precalentado durante 35 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para rallar la corteza del limón, colocamos el rallador sobre un plato y frotamos el limón con pasadas largar. Cambiamos de lugar después de cada pasada para no rallar la parte blanca porque amarga.

Pudin de bizcocho

Tenía un bizcocho que se estaba poniendo duro y decidí reciclarlo preparando un pudin.
Para hacerlo utilicé la receta del flan, pero duplicando las cantidades receta aqui
Está mucho más bueno de un día para otro.

Ingredientes
500g de bizcocho, 400ml de leche, 400ml de nata líquida, 6 yemas, 3 huevos, 120g de azúcar, 1 sobrecito de azúcar avainillado(8g)
Caramelo: 150g de azúcar, 5 cucharadas de agua

Preparamos el caramelo. Vertemos el agua y el azúcar en un cazo y cocemos a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se derrita. Seguimos cociendo hasta que el caramelo adquiera un color marrón claro. Vertemos en el molde y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la leche y la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Apartamos del fuego.
Batimos con las varillas las yemas, los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Agregamos la leche y la nata calientes y mezclamos bien. Añadimos el bizcocho troceado. Yo le añadí además unas nueces caramelizadas.
Vertemos en el molde y cocemos en el horno al baño María unos 40-45 minutos, para comprobar que está hecho pinchamos con un palillo, si sale limpio ya lo tenemos listo.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Flan casero

Esta receta es del libro Postres Caseros de Amanda Laporte.

Ingredientes
Caramelo: 120g de azúcar, 4 cucharadas de agua
Flan: 160ml de leche, 185ml de nata líquida, 4 yemas, 2 huevos, 75g de azúcar, 1 cucharadita de azúcar avainillado

En primer lugar, preparamos el caramelo. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y lo cocinamos a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se derrita. Lo dejamos al fuego hasta que adquiera un color marrón claro. Repartimos el caramelo en un molde o en 6 flaneras individuales y reservamos.

Ponemos la leche y la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Apartamos del fuego y reservamos. Batimos las yemas y los huevos junto con el azúcar y el azúcar avainillado. Agregamos a la leche y la nata calientes. Batir bien hasta obtener una crema homogénea y vertemos en el molde o flaneras individuales.

Cocemos el flan en el horno al baño María a 160º durante unos 45 minutos. Para comprobar que está hecho pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está bien hecho.
Lo dejamos enfriar para poder desmoldarlo bien.

Tiramisú

Esta receta es del libro Postres Caseros de Amanda Laporte.
Es una receta muy fácil y se hace bastante rápido; mejor preparla de un día para otro.

Ingredientes

4 yemas de huevo

2 claras de huevo

500g de Mascarpone; por si sirve de ayuda yo lo encontré en Carrefour

100g de azúcar

2 tazas de café

1 copita de brandy(opcional)

16 bizcochos de soletilla

cacao en polvo

En primer lugar, con ayuda de las varillas eléctricas, batiremos las yemas con el Mascarpone y el azúcar. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve. Estarán listas cuando al girar el cuenco no se muevan de su sitio. También podemos saber si están a punto por los ya archiconocidos "picos". 

Una vez tengamos las claras montadas las agregamos a la mezcla de Mascarpone con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Echamos el café en un plato hondo y mojamos la mitad de los bizcochos en él. Si queremos añadir brandy, lo mezclaremos con el café antes de bañar los bizcochos en él. En casa gusta más la versión sin alcohol. ;)

Debemos tener cuidado de no remojar demasiado los bizcochos porque se nos podrían romper.

Colocamos los bizcochos en una fuente y los cubrimos con la mitad de la crema.

Bañamos los bizcochos restantes, los colocamos sobre la crema y repartimos encima la crema restante.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y la introducimos en la nevera.

Antes de servir, espolvoreamos con cacao en polvo ayudándonos con un colador fino.

Natillas con galletas

Hoy traigo unas natillas caseras con galletas maría.

Ingredientes
1l de leche entera; canela en rama; piel de limón; 6 yemas de huevo; 8 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de maicena; galletas maría; canela en polvo

Reservamos 1 vaso de leche y el resto lo ponemos en un cazo a fuego medio con la canela en rama y la piel de limón. Cuando la leche esté a punto de alcanzar el punto de ebullición apartamos el cazo del fuego, lo tapamos y lo dejamos así durante 30 minutos, así la leche cogerá bien el sabor de la canela y el limón.
Pasado este tiempo, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. Colamos la leche y la mezclamos con las yemas.

Disolvemos la maicena en el vaso de leche que habíamos reservado y lo agregamos a la mezcla de leche y yemas.

Ponemos el cazo a fuego bajo y cocemos, a fuego suave, sin parar de remover hasta que las natillas espesen. Apartamos del fuego.

En la fuente que las vayamos a servir ponemos una capa de galletas, las cubrimos con natillas y ponemos otra capa de galletas. Repetimos hasta terminar las natillas y espolvoreamos con canela.

Dejarlas enfriar un poco antes de meterlas en la nevera.

Arroz con leche

Estreno el blog con una receta clásica. 

Ingredientes:
1 litro de leche entera; 200g de arroz redondo; 4 cucharadas de azúcar; 2 ramas de canela; piel de limón; piel de naranja; canela en polvo

Preparación:

Ponemos a calentar la leche con las ramas de canela, el azucar y la piel de limón y de naranja. Antes de que empiece a hervir la apartamos del fuego y la dejamos reposar unos 20 minutos, para que coja bien el sabor de la canela, el limón y la naranja.
Una vez pasado este tiempo, colamos la leche y la ponemos a calentar a fuego medio-bajo. Añadimos el arroz antes de que la leche entre en ebullición, removemos durante 2-3 minutos y bajamos el fuego al mínimo.
Lo dejamos durante unos 40-50 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. 
A partir de los 40 minutos, id probando el arroz hasta que alcance el punto deseado. 
Una vez que esté a nuestro gusto, lo apartamos del fuego y lo servimos en platos hondos, en flaneras individuales o en los cacharritos que tengamos a mano :) ,espolvoreamos con canela molida, dejamos enfriar un par de horitas y a disfrutar!!!!