Tarta de galletas y chocolate

Hace unos días estaba comprando y vi que tenían las galletas María hojaldrada en oferta y pensé ¡¡Tarta de galletas y chocolate!! y aquí la tenéis

Ingredientes, para un molde redondo de 24cm

200g de galletas María hojaldrada; 200g de chocolate con leche; 300g de chocolate blanco; 300g de chocolate negro fondant; 200g de mantequilla; leche para bañar las galletas

En primer lugar preparamos la crema de chocolate con leche. Ponemos 50g de mantequilla en trozos y los 200g de chocolate con leche, troceado también, en un cuenco apto para el microondas. Lo ponemos 1 minuto y medio y removemos hasta que el chocolate y la mantequilla estén bien integrados. El tiempo dependerá de vuestro microondas, yo lo pongo primero 1 minuto, lo saco, remuevo y si aún no está el chocolate fundido, lo pongo 30 segundos más.

Vertemos la crema en el molde y la extendemos con el dorso de la cuchara.

Vamos remojando las galletas en la leche, con cuidado de no empaparlas demasiado o se romperán.

Ponemos una capa de galletas sobre la capa de chocolate.

Preparamos la crema de chocolate blanco de la misma manera, 50g de mantequilla a trozos, 200g de chocolate blanco y al microondas. Con el chocolate blanco debemos vigilar más el tiempo porque se funde más rápido. Cuando tengamos la crema la extendemos sobre la capa de galletas y encima hacemos otra capa de galletas. 

Para la crema de chocolate negro, mezclamos 50g de mantequilla troceada con 200g de chocolate negro troceado también y lo fundimos en el microondas. Vertemos la crema sobre las galletas y cubrimos con otra capa de galletas remojadas en leche.

Para la última capa, preparé un poco más de crema de chocolate blanco(100g de chocolate, 25g de mantequilla)y un poco más de crema de chocolate negro(100g de chocolate, 25g de mantequilla) eché las dos sobre las galletas y las mezcle ligeramente.

Introducimos el molde tapado con papel de aluminio en la nevera y dejamos enfriar al menos 4 horas. Esta tarta está mejor de un día para otro.

Pastel de chocolate

Esta receta es del libro de Anne Wilson Clásicos de Chocolate. Es una bomba calórica, pero una vez al año....
La receta es para un molde redondo de 20 cm, yo utilicé uno de 26 cm y no quedó mal del todo, pero se me complicó un poco la cosa para cortarlo por la mitad y rellenarlo, aún así, estaba buenísimo.

Ingredientes

185g de harina de fuerza; 60g de harina normal; 45g de cacao en polvo, yo utilicé cacao puro Valor; 250g de mantequilla en trocitos; 1 cucharada de aceite; 200g de chocolate negro troceado; 300g de azúcar; 2 huevos ligeramente batidos

Ganache de chocolate blanco

300g de chocolate blanco troceado; 150g de nata 35% materia grasa

Cobertura

150g de mantequilla en trocitos; 150g de chocolate negro troceado

Tamizamos las harinas y el cacao en polvo en un cuenco y hacemos un hoyo en el centro.

En un cazo a fuego lento, ponemos la mantequilla, el aceite, el azúcar, el chocolate y 1 taza de agua; vamos removiendo hasta que la mantequilla y el chocolate se fundan. Mientras precalentamos el horno a unos 160º. Retiramos del fuego y vertemos sobre la mezcla de harina y cacao. Batimos con las varillas hasta que esté todo bien integrado, añadimos los huevos y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mientras el pastel está en el horno, preparamos el ganache de chocolate blanco. Ponemos la nata en un cazo hasta que alcance el punto de ebullición. La retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido por completo, cuesta un poquito pero acaba fundiéndose. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez tengamos el pastel hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, para poder desmoldarlo y cortarlo por la mitad.

Pasado este tiempo, lo rellenamos con el ganache de chocolate blanco y lo montamos de nuevo.

Para preparar la cobertura, ponemos el chocolate negro troceado y la mantequilla en un cazo a fuego lento. Vamos removiendo hasta que se fundan y estén bien mezclados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Bañamos el pastel con la cobertura y decoramos al gusto, yo le puse virutas de chocolate blanco y negro.