Pastel de queso de Gordon Ramsay

Hoy os traigo otra recetilla del libro Cocina Conmigo de Gordon Ramsay. Es un pastel de queso muy ligero. La receta original lleva frambuesas.

Ingredientes para 8 raciones
550g de queso crema( a temperatura ambiente), 160g de azúcar, 3 huevos ligeramente batidos, 2 cucharadas de harina, ralladura de 1 limón, mantequilla para engrasar el molde
Opcional: 200g de frambuesas

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con la mantequilla un molde de 23 cm.
Con las varillas eléctricas, batimos el queso y el azúcar e incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos la harina y la ralladura de limón. Si queréis añadir las frambuesas, las añadimos cuando tengamos batidos los demás ingredientes y mezclamos con cuidado con una cuchara o una espátula de silicona.
Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos en el mármol para eliminar las burbujas.
Cocemos en el horno precalentado durante 35 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para rallar la corteza del limón, colocamos el rallador sobre un plato y frotamos el limón con pasadas largar. Cambiamos de lugar después de cada pasada para no rallar la parte blanca porque amarga.

Hamburguesitas con salsa barbacoa de Gordon Ramsay

Para nuestro aniversario mi marido me regaló dos libros de cocina de Gordon Ramsay, Cocina Conmigo y Mi Cocina Fácil. Esta receta es del libro Cocina Conmigo y nos gustó mucho el resultado.

Ingredientes, para unas 8 hamburguesitas
4 lonchas de bacon ahumado finamente picado, 1 cebolla pequeña pelada y finamente picada, 1 cucharadita de pimentón picante, 500g de carne de cerdo picada, aceite de oliva
Salsa barbacoa
1 cebolla pequeña pelada y finamente picada, 2-3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de salsa Worcerstershire, 6 cucharadas de ketchup, sal y pimienta negra, aceite de oliva
Para servir
Mini panecillos( yo utilicé mini chapatas), queso en  lonchas
También podéis servirlas con lechuga, rodajas de tomate, cebolla crujiente,...

Empezamos preparando la salsa. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla y el ajo, un poco de sal, pimienta y el azúcar y rehogamos durante 5 minutos hasta que la cebolla y el ajo se ablanden. Añadimos el pimentón y removemos bien, esto es mejor hacerlo a fuego suave porque corremos el riesgo que el pimentón se queme y amargue. Dejamos unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se caramelice. Añadimos el vinagre y dejamos 2 minutos más.
Agregamos la salsa Worcestershire y el ketchup, y dejamos unos 8 minutos más hasta que la salsa adquiera una consistencia pastosa. Rectificamos el sazonado, si fuese necesario, y reservamos.
Freímos el bacon en una sartén con el aceite durante unos 5 minutos. Agregamos la cebolla y dejamos otros 5 minutos. Espolvoreamos con el pimentón y mezclamos bien. Cocinamos 1-2 minutos más, retiramos del fuego y lo colocamos sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sazonamos la carne picada y mezclamos con el bacon y la cebolla. Formamos bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplanamos.
Calentamos una sartén grande con un poco de aceite. Salpimentamos las hamburguesas y las vamos friendo.
Conforme las hamburguesitas estén hechas vamos montando los bocadillitos con los ingredientes que más nos gusten y 1 cucharada de salsa barbacoa.