Pimientos rellenos de carne picada

Hoy, como no podría ser de otra manera, os traigo una de las recetas de mi madre, y aprovecho para felicitarla a ella y a todas las madres. Felicidades!!

Ingredientes, 2 personas
4 pimientos verdes, 300g de carne picada de ternera, 1 huevo, pan rallado, harina, 1 cebolla pequeña, 100g de jamón, 1 cucharada de maicena, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón picante

Mezclamos la carne picada con el huevo y salpimentamos al gusto. Le añadimos el pan rallado, no pongo cantidad porque le echo a ojo hasta que la mezcla adquiera la textura deseada.
Lavamos los pimientos, cortamos la parte superior y retiramos las semillas. los rellenamos con ayuda de una cuchara y los enharinamos.
En una cazuela, calentamos 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el jamón y rehogamos unos 5 minutos.
Añadimos los pimientos y los freímos durante unos 10 minutos a fuego suave, por todos los lados, yo tapo la cazuela para que se cocinen también aprovechando el vapor. Agregamos el pimentón picante y removemos bien para que no se nos queme.
Vertemos en la cazuela 1 vaso y medio de agua, el vino y la maicena diluida en otro medio vaso de agua. Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida.
Dejamos a fuego suave, con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando hasta que la salsa haya espesado a nuestro gusto, rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.
Espero que os guste!

Hamburguesitas con salsa barbacoa de Gordon Ramsay

Para nuestro aniversario mi marido me regaló dos libros de cocina de Gordon Ramsay, Cocina Conmigo y Mi Cocina Fácil. Esta receta es del libro Cocina Conmigo y nos gustó mucho el resultado.

Ingredientes, para unas 8 hamburguesitas
4 lonchas de bacon ahumado finamente picado, 1 cebolla pequeña pelada y finamente picada, 1 cucharadita de pimentón picante, 500g de carne de cerdo picada, aceite de oliva
Salsa barbacoa
1 cebolla pequeña pelada y finamente picada, 2-3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de salsa Worcerstershire, 6 cucharadas de ketchup, sal y pimienta negra, aceite de oliva
Para servir
Mini panecillos( yo utilicé mini chapatas), queso en  lonchas
También podéis servirlas con lechuga, rodajas de tomate, cebolla crujiente,...

Empezamos preparando la salsa. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla y el ajo, un poco de sal, pimienta y el azúcar y rehogamos durante 5 minutos hasta que la cebolla y el ajo se ablanden. Añadimos el pimentón y removemos bien, esto es mejor hacerlo a fuego suave porque corremos el riesgo que el pimentón se queme y amargue. Dejamos unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se caramelice. Añadimos el vinagre y dejamos 2 minutos más.
Agregamos la salsa Worcestershire y el ketchup, y dejamos unos 8 minutos más hasta que la salsa adquiera una consistencia pastosa. Rectificamos el sazonado, si fuese necesario, y reservamos.
Freímos el bacon en una sartén con el aceite durante unos 5 minutos. Agregamos la cebolla y dejamos otros 5 minutos. Espolvoreamos con el pimentón y mezclamos bien. Cocinamos 1-2 minutos más, retiramos del fuego y lo colocamos sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sazonamos la carne picada y mezclamos con el bacon y la cebolla. Formamos bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplanamos.
Calentamos una sartén grande con un poco de aceite. Salpimentamos las hamburguesas y las vamos friendo.
Conforme las hamburguesitas estén hechas vamos montando los bocadillitos con los ingredientes que más nos gusten y 1 cucharada de salsa barbacoa.