Bolitas de patata

Esta receta sirve para aprovechar sobras de puré de patata. Yo rellené las bolitas con queso y bacon, pero podéis utilizar lo que más os guste, atún, carne picada.....

Ingredientes
Puré de patatas, bacon ahumado en tiras, dados de queso semicurado, 1 huevo, pan rallado

Hacemos el bacon en una sartén sin aceite.
Cogemos una cucharada de puré de patata, nos la ponemos en la mano y la aplanamos. Colocamos un poquito de bacon y un dado de queso en el centro y tapamos con más puré. Le damos forma de bola.

Repetimos la misma operación hasta acabar con el puré. Rebozamos las bolitas con huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Flan casero

Esta receta es del libro Postres Caseros de Amanda Laporte.

Ingredientes
Caramelo: 120g de azúcar, 4 cucharadas de agua
Flan: 160ml de leche, 185ml de nata líquida, 4 yemas, 2 huevos, 75g de azúcar, 1 cucharadita de azúcar avainillado

En primer lugar, preparamos el caramelo. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y lo cocinamos a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se derrita. Lo dejamos al fuego hasta que adquiera un color marrón claro. Repartimos el caramelo en un molde o en 6 flaneras individuales y reservamos.

Ponemos la leche y la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Apartamos del fuego y reservamos. Batimos las yemas y los huevos junto con el azúcar y el azúcar avainillado. Agregamos a la leche y la nata calientes. Batir bien hasta obtener una crema homogénea y vertemos en el molde o flaneras individuales.

Cocemos el flan en el horno al baño María a 160º durante unos 45 minutos. Para comprobar que está hecho pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está bien hecho.
Lo dejamos enfriar para poder desmoldarlo bien.

Hamburguesitas con salsa barbacoa de Gordon Ramsay

Para nuestro aniversario mi marido me regaló dos libros de cocina de Gordon Ramsay, Cocina Conmigo y Mi Cocina Fácil. Esta receta es del libro Cocina Conmigo y nos gustó mucho el resultado.

Ingredientes, para unas 8 hamburguesitas
4 lonchas de bacon ahumado finamente picado, 1 cebolla pequeña pelada y finamente picada, 1 cucharadita de pimentón picante, 500g de carne de cerdo picada, aceite de oliva
Salsa barbacoa
1 cebolla pequeña pelada y finamente picada, 2-3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de salsa Worcerstershire, 6 cucharadas de ketchup, sal y pimienta negra, aceite de oliva
Para servir
Mini panecillos( yo utilicé mini chapatas), queso en  lonchas
También podéis servirlas con lechuga, rodajas de tomate, cebolla crujiente,...

Empezamos preparando la salsa. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla y el ajo, un poco de sal, pimienta y el azúcar y rehogamos durante 5 minutos hasta que la cebolla y el ajo se ablanden. Añadimos el pimentón y removemos bien, esto es mejor hacerlo a fuego suave porque corremos el riesgo que el pimentón se queme y amargue. Dejamos unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se caramelice. Añadimos el vinagre y dejamos 2 minutos más.
Agregamos la salsa Worcestershire y el ketchup, y dejamos unos 8 minutos más hasta que la salsa adquiera una consistencia pastosa. Rectificamos el sazonado, si fuese necesario, y reservamos.
Freímos el bacon en una sartén con el aceite durante unos 5 minutos. Agregamos la cebolla y dejamos otros 5 minutos. Espolvoreamos con el pimentón y mezclamos bien. Cocinamos 1-2 minutos más, retiramos del fuego y lo colocamos sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sazonamos la carne picada y mezclamos con el bacon y la cebolla. Formamos bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplanamos.
Calentamos una sartén grande con un poco de aceite. Salpimentamos las hamburguesas y las vamos friendo.
Conforme las hamburguesitas estén hechas vamos montando los bocadillitos con los ingredientes que más nos gusten y 1 cucharada de salsa barbacoa.

Parmentier de salchichas frescas

Esta receta es una combinación de puré de patatas y salchichas frescas. Es muy fácil de hacer y queda muy rica.

Ingredientes
700g de patatas, 1 cucharada de mantequilla, 1 huevo, 2 cucharadas de leche, 12 salchichas frescas, 100g de queso rallado, sal, pimienta negra

Cocemos las patatas, con piel, en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, para comprobar si ya están las pinchamos con un palillo y cuando estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco para poder pelarlas sin quemarnos.
Mientras troceamos las salchichas y las hacemos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.
Pelamos las patatas y las chafamos con un tenedor. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien con las patatas. Después añadimos el huevo y volvemos a mezclar. Por último añadimos la leche y mezclamos de nuevo. Sazonamos el puré al gusto con sal y pimienta negra, mejor si es recién molida.
En una fuente apta para el horno, hacemos una base con la mitad del puré, ponemos las salchichas encima y tapamos con el resto del puré.
Echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.
Espero que os guste!

Tarta de galletas y chocolate

Hace unos días estaba comprando y vi que tenían las galletas María hojaldrada en oferta y pensé ¡¡Tarta de galletas y chocolate!! y aquí la tenéis

Ingredientes, para un molde redondo de 24cm

200g de galletas María hojaldrada; 200g de chocolate con leche; 300g de chocolate blanco; 300g de chocolate negro fondant; 200g de mantequilla; leche para bañar las galletas

En primer lugar preparamos la crema de chocolate con leche. Ponemos 50g de mantequilla en trozos y los 200g de chocolate con leche, troceado también, en un cuenco apto para el microondas. Lo ponemos 1 minuto y medio y removemos hasta que el chocolate y la mantequilla estén bien integrados. El tiempo dependerá de vuestro microondas, yo lo pongo primero 1 minuto, lo saco, remuevo y si aún no está el chocolate fundido, lo pongo 30 segundos más.

Vertemos la crema en el molde y la extendemos con el dorso de la cuchara.

Vamos remojando las galletas en la leche, con cuidado de no empaparlas demasiado o se romperán.

Ponemos una capa de galletas sobre la capa de chocolate.

Preparamos la crema de chocolate blanco de la misma manera, 50g de mantequilla a trozos, 200g de chocolate blanco y al microondas. Con el chocolate blanco debemos vigilar más el tiempo porque se funde más rápido. Cuando tengamos la crema la extendemos sobre la capa de galletas y encima hacemos otra capa de galletas. 

Para la crema de chocolate negro, mezclamos 50g de mantequilla troceada con 200g de chocolate negro troceado también y lo fundimos en el microondas. Vertemos la crema sobre las galletas y cubrimos con otra capa de galletas remojadas en leche.

Para la última capa, preparé un poco más de crema de chocolate blanco(100g de chocolate, 25g de mantequilla)y un poco más de crema de chocolate negro(100g de chocolate, 25g de mantequilla) eché las dos sobre las galletas y las mezcle ligeramente.

Introducimos el molde tapado con papel de aluminio en la nevera y dejamos enfriar al menos 4 horas. Esta tarta está mejor de un día para otro.

Bombas

Esta es la receta de bombas de mi madre con mi toque personal.

Ingredientes, aproximadamente para 4 bombas de tamaño mediano
4 patatas medianas; 2 butifarras frescas; 2 huevos; sal; salsa Worcestershire; tabasco; aceite de oliva; pan rallado; aceite

Cocemos las patatas con piel en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal.
Cuando estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco. Mientras, preparamos el relleno.
Quitamos la piel de las butifarras y sofreímos la carne en una sartén con una cucharada de aceite, le añadimos un chorrito de salsa Worcestershire y unas gotas de tabasco al gusto. Cuando la carne esté hecha, retiramos del fuego.
Pelamos las patatas y las chafamos con un tenedor, añadimos el huevo y un chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien y sazonamos.
Cogemos una buena cucharada de puré y lo ponemos en la palma de la mano, ahuecamos un poco el centro y rellenamos con la carne, tapamos con más puré y le damos forma redondeada. Repetimos el proceso hasta acabar el puré.
Pasamos las bombas, con mucho cuidado, primero por el huevo batido y después por el pan rallado.

Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Mejor si lo hacemos en la freidora y si no disponemos de ella, hay que poner mucho cuidado al darles la vuelta en la sartén. Os lo digo por experiencia :o

Podemos acompañarlas con mayonesa y pimentón picante espolvoreado por encima.

Albóndigas en salsa de almendras

Estas albóndigas son deliciosas y la salsita mmmm.... de toma pan y moja. Saqué la receta de Petitchef y la he adaptado a nuestro gusto, podéis ver la receta original Aquí.

Ingredientes para 3 personas
500g de carne picada mezcla cerdo y ternera; 2 ajos; perejil picado; 1 huevo; 3 cucharadas de leche; sal; pimienta negra molida; pan rallado; harina; aceite de oliva
Salsa: 1 vaso de agua; 1 vaso de vino blanco; 1 pastilla de caldo de carne; 1/2 cebolla; 1 ajo; 100g de almendras; 2 rebanadas de pan; sal; pimienta negra; aceite de oliva

Empezamos preparando las albóndigas; ponemos la carne en un cuenco y añadimos los dos ajos pelados y picados, el perejil, el huevo y la leche; mezclamos bien y añadimos el pan rallado, yo lo hago a ojo, hasta que quede una masa lo suficientemente consistente para formar las albóndigas. Sazonamos con sal y pimienta negra y vamos haciendo las albóndigas y enharinándolas.

En una sartén con abundante aceite caliente freímos las albóndigas y cuando estén hechas las vamos poniendo en una cacerola.

Una vez que estén fritas todas las albóndigas ponemos la cacerola al fuego y añadimos el vaso de agua, el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo desmenuzada y un poco de pimienta negra. Lo dejamos a fuego medio y mientras preparamos el resto de ingredientes para la salsa.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla y el ajo estén hechos los apartamos del fuego y reservamos. Repetimos la misma operación con las almendras y, después con el pan. Cuando el pan esté frito lo ponemos en remojo con un vaso de agua.

Trituramos con la batidora la cebolla, las almendras y el pan y lo añadimos a la cacerola de las albóndigas. Vamos mezclando, a fuego suave, con cuidado hasta que la salsa quede ligada. Dejamos al fuego 5 minutos más, rectificamos el punto de sal y apartamos del fuego.

Podemos acompañarlas con unas patatas fritas.